Opleiding Circulaire Ingrediënten

Tweede editie

Wereldwijd wordt 98% van de waardevolle nevenstromen in de voedselketen verwerkt als afval.

Ontzettend veel businesspotentieel gaat verloren, evenals kansen om duurzamer te produceren.

Wil jij leren welke nevenstromen je kan aanwenden om je productie duurzamer te maken, maar ook om voedzamer, kostendrukkend en innovatief te werken?

Eerstvolgende opleiding
9,16 en 23 november 2023

Locatie
Business Center De Punt, Gentbrugge

Prijs
Dankzij de tussenkomst van VLAIO, kost deze opleiding
uitzonderlijk slechts €599

Overzicht van de opleiding

Start: jij vertelt ons wat jij nodig hebt

We finetunen deze cursus op basis van waar jij en je medecursisten naar op zoek zijn. Welk doel wil je bereiken? Welke nutriotionele en functionele eigenschappen zijn voor jou belangrijk? Aan een totaaloverzicht van alle nevenstromen in de wereld heb je niet veel. Wij selecteren wat relevant is.

Lesdag 1: Circulaire ingrediënten voor jouw bedrijf

Op de eerste dag ontdek je welke nevenstromen en circulaire ingrediënten voor jou en je medecursisten relevant zijn. Je leert ook een pak bij over lessons learned van business die je zijn voorgegaan in circulaire productie. Tot slot kan je ter plekke sparren met experts over jouw ideeën.

Lesdag 2: Van nevenstroom tot circulaire ingrediënt

Op de tweede dag leer je alles over relevantie valorisatietechnieken, regelgeving en hoe je een vruchtvolle samenwerking opzet met een nevenstroomaanbieder.

Lesdag 3 (halve dag): Ontbijt en op weg

We sluiten af met een voormiddagsessie. Wij zorgen voor heerlijk circulair ontbijt en toelichting bij ondersteuning voor jouw circulaire project. Denk aan verschillende types subsidies, maar ook begeleiding en technisch onderzoek. Zo kan je meteen die heerlijke nieuwe circulaire producten beginnen waarmaken.

Wat zijn voordelen van circulaire ingrediënten?

  • Je verkleint er instant je CO2-voetafdruk mee

  • Je kan ze inzetten om je nutriscore te verbeteren

  • Je kan ermee op zoek naar nieuwe en unieke smaken

  • Je kan ze inzetten om kosten te besparen

Laat je verrassen door al de manieren waarop jij via nevenstromen jouw producten kunt verbeteren!

Een paar voorbeelden.

  • Pitten van fruit zijn vaak een rijke bron van anti-oxidanten zijn.

  • Uit schillen van fruit en groente kan je nog aroma winnen.

  • Van groente- en fruitpulp kan je chips maken

  • Tarwezemelen zijn een erg rijke bron van zemelen en zijn als nevenstroom van de maalindustrie heel breed beschikbaar.

  • Van bierdraf kan je bloem maken dat in vergelijking met tarwebloem een pak meer proteïne bevat.

  • In koffiegruis zit koffie-olie, die je kan gebruiken in drankjes en patisserie.

  • Schillen van aardappels vormen een uitstekende basis vormen voor allerlei fermentatieprocessen.

  • Wei van melkproductie werd 30 jaar geleden gezien als haast waardeloos, terwijl het nu een gegeerde bron van proteïne zijn.

Ontmoet de docenten

  • Jasper Bloemen

    Founder van GLIMPS.bio. Als bio-ingenieur en ervaren ondernemer met voedingsnevenstromen, helpt Jasper jouw project stroomlijnen.

  • Annabelle Cassiman

    Voedingsontwerper, ingenieur en zelf circulair ondernemer: er bestaat geen gepastere expert van circulaire ingrediënten.

  • Gus Verhaeghe

    Als Innovatiemanager bij Flanders' FOOD geeft Gus een kijk op waardevolle lessons learned over circulaire voedingsproductie.

  • Valerie Theuwis

    Van tracering to Novel Foods: Valerie neemt je mee in de wetgeving om van nevenstroom tot ingrediënt te gaan.

  • Tom Janssen

    Vanuit zijn rol als kennisexpert binnen UCLL's expertisecentrum duurzame technologie, geeft Tom inzicht in valorisatietechnieken.

Waarom deelnemen aan deze opleiding

  • Customized opleiding: leer welke circulaire ingrediënten bij jouw noden passen.

  • Leer alles over nutritionele en functionele eigenschappen.

  • Ontek welke mechanische en bio-valorisatietechnieken jou in staat stellen om jouw ideale ingrediënt te bekomen.

  • Leer hoe je een goede partnerschap opzet met bedrijven die nevenstromen aanbieden.

  • Krijg de nodige kennis mee over regelgeving.

  • We geven je inzicht in subsidiemogelijkheden voor jouw project.

  • Laat je inspireren door je medecursisten - jullie vormen een groepje van
    maximum 8.

Bekijk alvast naar de deelnemers van de eerste editie over wat ze geleerd hebben tijdens onze opleiding.

Partners opleiding

“Circulaire ingrediënten zijn veel meer alomtegenwoordig dan je zou denken. Het is niets om koudwatervrees voor te hebben.”

Marie Roger, Neonwhale

“Iedereen die in de voedingssector werkt zou deze opleiding moeten volgen.”

Steve Desender, Renasci